中医药文化源远流长，自“神农尝百草”以来，“药”和“食”就密不可分，在食品和药品的发展过程中形成了独特的“药食同源”文化，认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。

白芷，又称芷、芳香、泽芬、香白芷等，为伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，是一种营养价值非常高的芳香植物，不仅是常用的香辛调味料，同时还是一味祛风散寒的良好药材。在古时常用来制作面脂，今日面膜中也可见其身影。相传苏轼出任杭州刺史时，与佛印禅师交往甚密，两人经常在一起吟诵诗歌、把酒言欢。有一次，两人谈兴很浓，一直谈到深夜才尽兴。此时已是入秋时节，夜凉如水。摸黑下山的苏轼回到家中，便开始鼻塞、头疼，浑身酸痛难受。佛印禅师听说后，知道苏轼定是感染了风寒，托人送去一包草药。苏轼服用后，没多久便出了一身大汗，很快就痊愈了。之后苏轼专门向佛印禅师致谢，并打听这是什么灵丹妙药，药效竟如此神奇。禅师说这是一种名为“白芷”的草药。

《药典》记载，白芷味辛性温。归胃、大肠、肺经。解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓。用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞流涕，鼻鼽，鼻渊，牙痛，带下，疮疡肿痛。白芷入药，始载于《神农本草经》：“白芷，味   辛温。主女人漏下赤白，血闭，阴肿，寒热，风头，侵目，泪出，长肌肤、润泽，可作面脂。”五代的《日华子本草》曰：“白芷能止痛生肌，去面疵肤瘢。” 慈禧太后的著名美容秘方“玉容散”，白芷就是其主药。因此白芷也是很多养颜护肤品中，也可见白芷的身影。

在古今医书均有记载了白芷的功效：

《神农本草经》：主女人漏下赤白，血闭阴肿，寒热，风头侵目泪出，长肌肤，润泽。《本草纲目》：治鼻渊、鼻衄、齿痛、眉棱骨痛，大肠风秘，小便出血，妇人血风眩运，翻胃吐食；解砒毒，蛇伤，刀箭金疮。《名医别录》无毒，疗风邪，久渴，吐呕，两胁满，风痛。头眩，目痒，可作膏药面脂，润颜色。一名白茝，一名虈，一名莞，一名苻离，一名泽芬。叶名蒿麻，可作浴汤。生河东下泽。二月、八月采根，曝干。《新修本草》味辛，温，无毒。主女人漏下赤白，血闭，阴肿，寒热，风头侵目泪出。长肌肤润泽，可作面脂。疗风邪，久渴，吐呕，两胁满，风痛，头眩，目痒，可作膏药面脂，润颜色。

白芷，主产于河南长葛、禹县者习称“禹白芷”，产于河北安国者习称“祁白芷”。产于杭州者习称“杭白芷”，产于四川者习称“川白芷”。白芷是春播，在当年10月中、下旬，秋播于翌年8月下旬叶枯萎时采收，抖去泥土，晒干或烘干。取原药材，除去杂质，大小个分开，浸泡六七成透，晾润至透，切厚片，干燥。贮干燥容器内，置阴凉干燥处。防霉，防蛀。

川芎白芷鱼头汤

原料：鳙鱼头1个，川芎6g，白芷10g，生姜3片

做法：将鱼头去鳃，洗净沥水，川芎、白芷、生姜分别用清水洗净。起油锅，下鱼头煎至微黄，铲起。将全部用料一起放入炖盅内，加开水适量炖盅加盖，用文火隔水炖2-3小时，调味食用。

用法：佐餐食用。

功效：中医认为肾精充足的人，精力旺盛、思维敏捷、记忆力好、头发乌黑、牙齿坚固。这道川芎白芷鱼头汤就是通过健脾益气方法来增加人体的肾精，达到健脑作用，而且还有养血、滋润、调经的作用。

天麻川芎茶

原料：川芎10g，明天麻、雨前茶、白芷各3g。

做法：上4味药置500ml黄酒中，煎至250ml。原药再加黄酒500ml，煎至250ml，头二煎药液混匀。

用法：每次饮用30～60ml,1日2～3次。

功效：生津止渴、清热解毒、祛暑除烦。

白芷粥

原料：白芷10g，黄芪5g，大米100g

做法：将白芷、黄芪择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10min后，水煎取汁，加大米煮为稀粥。

用法：每日1～2剂，连续2～3天。

功效：祛风解表，益气补虚，宣通鼻窍