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发布日期：2024-08-13 08:00
“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关鬲冷，味煖并无忧。”这是唐代诗人杜甫的《秋日阮隐居致薤三十束》，诗中描写的就是薤白。杜甫年龄大了，身患胃肠疾病，脘膈怕冷，友人所赠的薤白恰有温通肠胃、理气行滞之效，可解病痛之苦。薤白听起来陌生，其实就是民间常说的小根蒜，又被成为野蒜、小独蒜、团葱，是一种常见的山野菜。薤白与我们平时食用的大蒜并非同种，两者的区别是小根蒜为类球形，鳞叶可分层，但不能完全剥开；大蒜则可以完全剥开。 《药典》对薤白的记载如下：辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。 综合典籍记载，可以将薤白的功效归纳为以下几点： 薤白，辛散苦泄，温通滑利，善散阴寒之凝滞，行胸阳之壅结，为治胸痹的要药。主治寒痰阻滞，胸阳不振之胸痹，常配瓜蒌、枳实、半夏等同用，如《金匮要略》瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤等;若治痰瘀胸痹，可配丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。 薤白，本品辛行苦降，能通大肠之气滞而治腹胀痞满，泻痢后重等。单用本品亦有效，如《食医心镜》以本品同米煮粥食之，治赤白下痢，或配其他药物使用，如《本草拾遗》以本品配黄柏同用，治赤痢;若治胃寒气滞，脘腹痞满胀痛者，可与高良姜、砂仁、木香等同用。 薤白在栽后第2年5-6月采收，将鳞茎挖起，除去叶苗和须根，洗去泥土，鲜和或略蒸一下，晒干或炕干。入药炮制方法为，取原药材，除去杂质及须根，僵黑粒，筛去皮膜；或取鲜薤白洗净，蒸至圆气透心为度，干燥，除去散碎外膜。  养生吃法 1.薤白大米粥 原料：薤白15g，豆豉10g，大米100g，葱白7根。 做法：薤白倒入砂罐，加水煎煮1h，滤渣留汁，下大米煮粥，粥将成时加入豆豉、葱白等佐料，继续煮至粥稠香味，再调味至鲜即可。 功效：通阳导滞。 2.薤白肉汤 原料：薤白15g，猪瘦肉200g，生姜5g，肉桂粉3g。 做法：将薤白、猪肉、生姜洗净，切片、入锅，加适量水，慢火炖，将熟时加肉桂粉，去渣取汁，待汤汁转温后即成。 功效：温阳散寒，理气止痛。 3.薤白炖猪肚 原料：猪肚1具，薤白150g，生姜适量。 做法：猪肚洗净，将薤白、生姜混合后装入猪肚中，用绳扎住，加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚软烂。 功效：健脾温胃。 |
