山茱萸，别名药枣、萸肉、实枣儿，俗称枣皮，为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。现主产于我国山西、陕西、甘肃、山东、江苏、浙江、安徽、江西、河南、湖南等省，朝鲜、日本也有分布。山茱萸中含有多种糖类、环烯醚萜类、鞣质类等化学成分，具有调节免疫、抗炎镇痛、降血糖、强心、抗衰老等作用。山茱萸不仅可以应用于临床，也经常用于保健、食疗组方，配合其他食材煮粥、熬汤或调酒食用。山茱萸还能加工成为功能性保健食品。因其突出的抗菌活性，山茱萸多糖提取物能作为原料添加于日化肥皂中，具有一定的应用价值。

《药典》记载：山茱萸味酸、涩，微温。归肝、肾经。补益肝肾，收涩固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴。综合典籍记载，可以将山茱萸的功效归纳为以下几点：

补益肝肾

山茱萸酸温质润，入肝、肾经，善能补益肝肾，其性温而不燥，补而不腻，既能补肾益精，又能温肾助阳。《药性论》曰其能“补肾气，兴阳道，添精髓，疗耳鸣”。

收涩固脱

山茱萸可用于治疗遗精滑精，遗尿尿频。《本草新编》曰:“山茱萸补肾水，而性又兼涩，一物二用而成功也，推之而精滑可止也，小便可缩也。”本品味酸而涩，既能补肾益精，又能温肾助阳，补中又可固肾涩精缩尿，治肾阳不足，下元不固之遗精、滑精、腰酸者，常与补骨脂、当归等同用，如《扶寿精方》之草还丹。

治崩漏下血，月经过多  

山茱萸用于治疗崩漏下血，月经过多。《药性论》曰本品能“止月水不定”，此乃取其补肾固涩之功。山茱萸入于下焦，能补肝肾，固冲任，固经止血，可用于妇人肝肾不足，冲任亏损而崩漏下血，或月经过多者，常与熟地黄、当归、白芍等同用，以养肝血，补肾固经，如《傅青主女科》之加味四物汤。

治大汗不止，体虚欲脱

山茱萸可用于治疗大汗不止，体虚欲脱本品气薄味厚，酸涩收敛，又能收敛止汗，补虚固脱，张锡纯谓“萸肉既能敛汗，又善补肝，是以肝虚极而元气将脱者，服之最效”。可用于久病虚脱或大汗、误汗之大汗淋漓、肢冷、脉微阳气欲绝者，常与人参、附子、龙骨等同用，如《医学衷中参西录》之来复汤。

炮制工艺

山茱萸育苗到结果需培育6-7年，15-20年为盛果期。9-11月上旬果产呈红以时成熟，分批采摘，切忌损伤花芽。加工方法可用水煮法；将红以新鲜果置沸水中10-15min，及时捞出浸冷水，趁热挤出种子，将果肉晒干或烘干即成。亦可用机械脱粒法，挤出果肉干燥。

炮制方法有酒制和蒸制：

1、山茱萸肉：取原药材，除去杂质及残留核，洗净，晒干。

2、酒山茱萸肉：取净山茱萸肉，用黄酒拌匀，待酒被吸尽，装罐内或适宜蒸器内，密闭，放水锅内，用武火加热，隔火炖或笼屉蒸至色变黑润，取出干燥。每山茱萸肉100kg，用黄酒20kg。

3、蒸山茱萸肉：取山茱萸肉，置笼屉或适宜的蒸器内，先用武火，待“圆气”后改用文火蒸至外表呈紫黑色，熄火后闷过夜，取出干燥。

养生吃法

1.山茱萸粥

原料：山茱萸20g，粳米100g，白糖适量。

做法：先将山茱萸肉洗净，去核，与粳米同入砂锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。

功效：补益肝肾，涩精敛汗。

2.山茱萸牛肉汤

原料：牛肉250g，龙眼肉10g，黄芪15g，山茱萸10g，绿豆苗少许酒、盐适量。

做法：先将牛肉切片，用水煮成清汤，去除泡沫和浮油，再放入黄芪、山茱萸、龙眼肉煮至水减半即可。最后入酒、盐调味，再配入豆苗，煮熟供食。

用法：食肉喝汤。

功效：主要治疗牙周病气血不足型，表现为牙龈色淡白。

3.山茱萸保健啤酒

原料：山茱萸果实，大麦麦芽，啤酒酵母。

做法：山茱萸果实除杂，清洗后，加入大麦麦芽和啤酒酵母发酵即得。

功效：补肝肾，益精气。