生地黄，始载于《神农本草经》，列为上品。因其色黄，质重下沉，故名。为玄参科多年生草本植物地黄的新鲜或干燥块根。我国大部地区皆有生产，主产于河南温县、博爱、武陟、孟县、泌阳等地。一般以河南产量大、质量好，为四大“怀药”之一。多为栽培，也有野生。地黄在原产地，有阵悠久的食用历史，从腌制咸菜到泡茶泡酒，从入菜煲汤到炖肉滋补，地黄以其多样的食用方式，成为了人们日常生活中不可或缺的健康伴侣。

地黄根据不同的炮制方式，可分为鲜地黄、生地黄和熟地黄。《药典》记载，鲜地黄 ?甘、苦，寒。归心、肝、肾经。生地黄 ?甘，寒。归心、肝、肾经。熟地黄，甘，微温。归肝、肾经。鲜地黄，清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，温毒发斑，吐血，衄血，咽喉肿痛。生地黄，清热凉血，养阴生津。用于热入营血，温毒发斑，吐血衄血，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，阴虚发热，骨蒸劳热，内热消渴。熟地黄，补血滋阴，益精填髓。用于血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，眩晕，耳鸣，须发早白。

综合典籍记载，可以将生地黄的功效归纳为以下几点：

清热凉血

生地黄，甘寒质润，苦寒清热，入营分、血分，为清营、凉血、止血之要药。用于温热病热入营血，壮热烦渴，神昏舌绛，常与水牛角、玄参等同用，如《温病条辨》清营汤;若血热妄行，吐血衄血，斑疹紫黑，常与水牛角、赤芍、丹皮配伍，如《备急千金要方》犀角地黄汤。

养阴生津

生地黄，甘寒质润，入肾经，又能滋阴降火。用于温病后期，余热未尽，邪伏阴分，夜热早凉，舌红脉数者，常与鳖甲、青蒿、知母等同用，如《温病条辨》青蒿鳖甲汤；生地黄，甘寒质润，又具清热养阴、生津止渴之效。用于热病伤阴，口干咽燥，烦渴多饮，常与玉竹、麦冬、沙参同用，如《温病条辨》益胃汤。

地黄根据不同的炮制方式，可分为鲜地黄、生地黄和熟地黄：

鲜地黄：取鲜药材，洗净泥土并除去杂质后便可入药用，用时切片或绞汁用。鲜地黄含质液较多，不便长期保存。

生地黄：即古人谓之“干地黄”，炮制需要用水稍泡，洗净泥沙杂质，捞出焖润，切片晒干或烘干。

熟地黄：干地黄经蒸制后名曰熟地黄。又根据不同炮制方法可分为酒熟地黄、蒸熟地黄、砂仁制熟地黄、姜酒制熟地黄、熟地黄炭等。

每种炮制方式都赋予了地黄不同的药用特性。生地黄性味甘寒，甘能润，寒能清热。熟地黄性味甘温，质地黑沉，能深入肾。生地黄和熟地黄一个是凉补，一个是温补。是故元素曰生地凉血，血热者须用。熟地微温，补血滋阴。

养生吃法：

1.枸杞地黄茶

原料：熟地黄10克、菊花5-7克、枸杞15粒、适量黄冰糖。

做法：将材料放入杯子里，加温开水冲泡；也可以加入适量水一起煎煮。

功效：生血养血，适用于肝肾阴虚所致头晕耳鸣、腰酸腿软等症。

2.百合地黄粥

原料：百合干10克（鲜百合可以用30-40克），生地黄10克，小米适量。

做法：百合干、地黄加250ml水，两味药煎汁，煎至剩3/5的水，取汁加小米小火慢煮。

功效：百合养心肺阴，地黄滋肝肾阴，小米滋阴和胃，可预防和治疗更年期女性失眠、心神不安、烦躁易怒。

3.生熟地炖猪骨汤

原料：猪骨500g，生地黄20g，熟地黄30g，陈皮5g，生姜2片。

做法：生姜去皮备用，姜皮与猪骨飞水后，与全部食材一同放入炖锅，炖1.5个小时，炖熟后加适量的盐调味，即可。

功效：清热生精，滋阴补血。特别适合肾精不足、肾阴不足之人，尤其适合春季心烦、燥热、皮肤不适之人。