桑树是我国古老的树种。在河南省安阳市小屯村出土的3000多年前殷商时期的甲骨文中，就有了“桑”字。许慎《说文解字》云：桑树有“东方自然神木之名”，尤为甚者，古代称十月霜后桑叶为“神仙叶”。因此，桑树和桑叶不仅拥有深厚的文化渊源，而且还具有十分重要的药用价值。中药用桑叶一般在每年的霜降季节后采收质量为佳。在十月霜后采摘的桑叶称为霜桑叶、黄桑叶、冬桑叶等。

嫩桑叶和霜桑叶大有不同

1、嫩桑叶

在四月桑叶最茂盛的时候，采摘下来的桑叶颜色鲜绿油亮口感鲜嫩，带着香味，称为霜前桑叶。春天的桑叶，有着很强的生发之性，春桑叶是把能量往外散的，所以，春桑叶最主要的功效是疏肝，适合入菜食用。焯水后凉拌、清炒、煮汤都很美味。

桑叶炒鸡蛋

做法：新鲜桑叶焯水后挤干水分，改刀成段；鸡蛋打散，加盐调味，搅拌均匀。锅内倒油，下入蛋液，炒成形后先盛出。另起油锅，下入蒜片煸香，放入桑叶、蚝油、盐，翻炒片刻后再放入鸡蛋，炒匀即可出锅。

桑叶丝瓜汤

做法：新鲜桑叶若干片、荷叶半张、丝瓜1个全都洗净后，把桑叶、荷叶撕成小片，丝瓜切成条状。锅内加1000ml水，把荷叶放进去煎煮，待煮到剩500ml水时把荷叶捞出，放入桑叶、丝瓜条继续煮，最后加盐、鸡精调味即可。

2、霜桑叶

霜后桑叶，才是神仙叶！到了秋天霜降后，天气变得寒冷，桑树基本停止生长，桑叶的生发之性就没了，变成了收敛之性，此时桑叶叶片颜色较深，而且相对于其它时间的更加厚实，内含的大量养分元素也就越高，这就是霜桑叶。入药一般都用霜桑叶，它才是“神仙叶”。《本草图经》中记载：桑叶可常服，以四月桑茂盛时采叶；又十月霜后，三分、二分已落时，一分在者名神仙叶，采取与前叶同阴干，捣末，丸散任服，或煎以代茶钦，令人聪明。又炙叶令微干，和桑衣煎服，治痢，亦主金疮及话损伤止血。”

霜桑叶，在初霜之后即可采摘，去除杂质，晾干后存放起来。药用的霜桑叶，还有蒸制、炒制和蜜制等炮制方法。

桑叶荷叶粥

原材：桑叶10g，鲜荷叶1张，大米50g。白糖适量。

做法：将桑叶、荷叶洗净，先煎，再去渣，取上清汁，加入大米。用文火煮成稀粥。熟时调入白糖即可。

桑叶荷叶粥，降血压、降血脂、散淤血、解暑热。适用于高血压病、高血脂肥胖症所导致的头痛眩晕、耳鸣眼花、失眠等。

桑叶的临床应用

1、风热感冒或温病初起

中医认为，桑叶甘寒质轻，轻清疏散，长于凉散风热、清肺止咳，故常用于风热感冒或温病初起，温邪犯肺所致的发热、头痛、咳嗽等。常配菊花、连翘、杏仁等，如桑菊饮。

2、干咳少痰

桑叶味苦性寒，清泄肺热；甘寒益阴，凉润肺燥，可用于燥热伤肺所致的干咳少痰。轻者可配杏仁、沙参、梨皮、贝母等同用，如桑杏汤。重者可配生石膏、麦冬、阿胶等，如清燥救肺汤。

3、头痛眩晕

桑叶味苦性寒，兼入肝经，具有平肝潜阳之功，可用于肝阳上亢所致的头痛眩晕的治疗。常配菊花、石决明、白芍等中药。

4、目赤涩痛、流泪

本品既能疏散风热，又能清泻肝火、凉血、益阴明目。故配菊花、夏枯草、车前子等以清肝明目，治疗肝经风热、肝火上攻所致的目赤涩痛、流泪等。配滋补精血之黑芝麻组成桑麻丸，用于肝阴不足导致眼目昏花的治疗。

5、痤疮、褐色斑

桑叶经过霜露的浸润，味苦、甘，性微寒，具有良好的皮肤美容作用，特别是对面部的痤疮、褐色斑等有较好的疗效。中医认为，青年人阳气旺盛，平素喜食油腻辛辣之物，易导致脾胃积热生湿，再加上外邪侵犯皮肤，致使皮肤毛孔堵塞，则生痤疮。治疗痤疮时，每日须取鲜桑叶50克，煎汤后分3次服用，一般15日见效；鲜桑叶适量捣烂，可外敷痤疮，每次30分钟，其治疗效果令人满意。

6、便秘

桑叶还有清热解毒、润肠通便之功，可用于治疗便秘。

7、白发脱发

嫩桑叶（去蒂洗净暴干）500克、黑芝麻200克、白蜜500克，将芝麻捶碎熬浓汁，和蜜炼至滴水成珠，加入桑叶调制为桑麻膏，早晨用盐汤服，傍晚用黄酒服，可以治疗白发、脱发，延年益寿。